Loligo est un genre de calmar et c'est l'un des groupes de calmars myopsidés les plus représentatifs et les plus largement distribués. Après avoir attrapé, ces Loligo les calamars sont immédiatement surgelés pour maximiser la fraîcheur et optimiser la texture. Loligo a une saveur douce et subtile, une onctuosité faible à moyenne et est sec avec une texture ferme. La chair est translucide à l’état cru et blanche à la cuisson. De plus, Loligo Le calmar contient une énorme source de protéines, de fer, de vitamine B-12 et de sélénium, mais faible en calories et en graisses, ce qui est vraiment bon pour la santé.
U10 et autres numéros similaires font référence à la taille. U10 signifie donc qu’il y a moins de 10 calmars par kilogramme. Plus le chiffre est bas, plus le calmar est gros.
IQF signifie Individuel Quick Frozen . L’IQF donne un produit de meilleure qualité que la congélation en bloc. C'est bon pour la durabilité alimentaire, car vous pouvez décongeler et utiliser la quantité exacte nécessaire au lieu de décongeler le bloc entier.
